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梅菜扣肉的简单家常做法,软烂醇香,肥而不腻,每天都想吃
2023-07-10 12:05:14    我的美食日记

梅菜扣肉是一个非常经典的美食,属于粤菜系列。现在在我们的农村地区,无论是红色还是白色,都会有一个美菜水宝,这已成为宴会客人的标准。李子炖肉辛辣,柔软而香,汤浓香可口,味道肥而不腻。它在人们中很受欢迎。

从李子中扣除肉的做法实际上并不复杂。最重要的是三个步骤:第一步是煎炸,第二步是腌制,第三步是蒸。完成这三个步骤。扣肉很难。蒸的最后一步是蒸猪肉非常柔软和粘稠。猪肉充分吸收了果汁和李子的香气,味道更醇厚可口。该方法的版本具有良好的技能,还可以轻松制作柔软而又香的李子饺子,以确保他们在上菜后和喜欢一起吃的朋友赶到一起吃饭。


(相关资料图)

配料制备:五花肉,李子,姜,八角茴香,肉桂粉,蜂蜜,酱油,鸡精,十三种香料,酱油盐,食用油

具体步骤:

1.将大而细的五花肉清洗干净,然后切成正方形,去除多余的角;将李子在水中浸泡10分钟,在10分钟后清洗并沥干水分,切成碎姜末,将生姜切成薄片,放在盘子中备用。

2.启动锅,将适量的水倒入锅中,用冷水将五花肉放入锅中,加入八角和肉桂粉,适量的盐,然后在火上小火煮约20分钟,直到猪皮可以容易用筷子刺穿。将其除去,沥干水分并放入盘子中,然后用牙签在煮熟的猪肚皮上刺一些小孔,方便品尝,减少油爆;

3.准备一个碗,将一匙蜂蜜倒入碗中,再加入半匙旧油以使五花肉变色。如果没有蜂蜜,您也可以使用米酒代替。用勺子搅拌均匀,然后用蜂蜜酱涂抹整块肉。放在一边重新加热锅。将足够的食用油倒入锅中。当油温升至50%时,将五花肉的皮侧朝下放入。用中低火盖锅,然后慢慢炸。炸五花肉时,容易溅出油发出脆声,盖上锅盖以防止溅出油烫伤锅,等待脆性停止并打开盖子,将其翻炒约1分钟。当两面都炸成褐色时,您可以控制油并将其除去。立即放入冷水中浸泡30分钟;

4.将少量基础油留在锅中,在油热下加入切碎的李子,在中小火上将李子炒熟,然后放入锅中使用; 30分钟后,将五花肉浸湿并油炸,五花肉的皮肤上有很多皱纹,将五花肉排干,切成约0.5cm的薄片,切成薄片,不会太油腻吃,切后切成碗;

5.在切好的猪肚中加入适量的盐,鸡精,十三种香料和酱油,拌匀并腌制10分钟。 10分钟后,将猪皮整齐地放到一个碗里,然后将肉翻炒,以获得良好的李子,将李子压扁,撒上切碎的生姜末,然后撒上腌好的猪肚酱,然后放入蒸锅中蒸一下高温加热40分钟;

6. 40分钟后,取出蒸好的猪肉,用盘子盖住,挤压碗,将猪肉倒过来。完成了此彩色和美味的猪肉菜,五花肉被五花肉充分吸收了,香气和调味料的香气,李子肉也充分吸收了肉的香气,整个菜品变得浓郁,看着它特别开胃。

提示:

1.肉饺子的肉必须是肥瘦的猪皮。用这种方法制成的肉饺子更香,味道更好。

2.必须先油炸李子,以充分刺激李子的香气,使整道菜更香。

3.炸五花肉时,必须注意安全,不易泼油,最好加盖炸。

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